燻製ってたのしい。気になる食材で“実験”してみました!

燻製ってたのしい。
気になる食材で“実験”してみました!

「これ、燻したらどうなるのかな?」
そんな好奇心からはじまった今回の実験。
驚くほど手軽に燻製ができる「higure」のスモーカーと
サクラ、ナラ、クルミの3種類のチップを使って、
いちじつメンバーでさまざまな食材を燻製してみました。
鶏つくねに、焼きおにぎり、カステラまで!?
思いがけないおいしさに出合える、燻製の楽しさをお届けします。

この4人が気になる食材を燻製しました

三井

三井

島

坪根

坪根

根本

根本

オリジナルスモーカー・燻製器セット 蓋サクラ材/クルミ材

オリジナルスモーカー・燻製器セット 蓋サクラ材/クルミ材

家庭のコンロで手軽に燻製が楽しめる、ステンレス製のスモーカー。火にかけてから10分ほどでいつもの食材が、すこし特別な燻製に。使わないときはすっきり収納できるコンパクトサイズで、食卓にも取り入れやすい道具です。

家具銘木のカール・スモークチップ サクラ/クルミ/ナラ(約15回分)

家具銘木のカール・スモークチップ サクラ/クルミ/ナラ(約15回分)

スモークチップは香りのちがいも楽しみのひとつ。甘く強い香りが特徴のサクラ、上品でまろやかなナラ、コクのある深みを加えるクルミ。同じ食材でも、チップを変えるだけで、燻製の奥行きがぐっと広がります。

主食・おかず

鶏つくね
鶏つくね
島

最高のおつまみができました

燻製時間:20分

ナラのチップで冷凍つくねの燻製に初挑戦!袋から出して燻製するだけで、スモーキーさがプラスされ、いつもと違う味わいになるのがいいですね。今回はタレ味で試しましたが、燻製の香りをより深く楽しみたい人には、シンプルな塩味や味付けなしのつくねもおすすめです。冷凍のまま燻製して、もし中が冷たければ電子レンジで温めればOK。あっという間にビールにぴったりの最高のおつまみが完成しました◎

主食・おかず

焼きおにぎり
焼きおにぎり
三井

三井

まるで桜餅のような風味に驚き

燻製時間:10分

久しぶりの燻製でしたが、このチップは短い時間でしっかりと香りがつくので、気軽に挑戦できました。いつもの冷凍焼きおにぎりを燻してみると、醤油の香ばしさが、まるで桜餅のような甘く上品な風味に。その意外な組み合わせとおいしさに驚きました。ちょっとした挑戦が新しい発見につながるのが燻製の醍醐味ですね。お酒を愉しんだ後の締めにもぴったりの、記憶に残る一品でした◎

主食・おかず

ちりめんじゃこ
ちりめんじゃこ
坪根

坪根

これは"沼"にハマりそう

燻製時間:20分

ちりめんじゃこの燻製がおいしいという情報を聞きつけて、今回ぜひ試してみたいと思いました。クルミのチップは、サクラよりもすっきりとした燻香で、じゃこが少し大人っぽい味わいに。仕事中なのにお酒が欲しくなってしまう味で困りました(笑)。ほかのチップならどうなるのか、時間をもっと調整したらどう変わるのか……試したいことがさらに増えて「燻製沼」にハマってしまいそうです。

調味料

オリーブオイル
オリーブオイル
根本

根本

いつもの味に深い風味がプラス

燻製時間:20分

「調味料の燻製?味は変わるのかな……?」と半信半疑でいざ挑戦!結果、オリーブオイルのまろやかさに、こうばしくて少しクセのあるチップの香りがプラスされて、いいアクセントになっていました。温野菜を付けて食べてみると、いつもよりちょっと大人な味わいでテンションが上がりました!液体にもしっかり風味がつくなんて、驚きです。例えば醤油やマヨネーズなど、ほかの調味料でも試してみたいです。

燻製オリーブオイルの使い方

燻製したオリーブオイルを野菜にかけていただきました!

スイーツ

カステラ
カステラ
坪根

坪根

新たなスイーツと出合ってしまった

燻製時間:10分

正直、スイーツの燻製ってどうなんだろうと少し心配していたのですが、大成功でした!甘さのあとにふんわりと燻香が広がって、まるで新しいスイーツに出合ったような気分に。higureのスモーカーは、手軽に短時間で仕上がるので、自宅にお客さまを招いたときのお茶請けにもぴったりです。「さっき燻製したんです」なんて言ったら、きっと驚かれるし、会話も弾みそう。